La Cava

En Il Gabbiano, los vinos tienen un lugar muy importante. La cava, que puede ser visitada, alberga unas 5.000 botellas de trescientas etiquetas diferentes, esperando su momento a 13 grados de temperatura y 85 por ciento de humedad.
La mayor parte de los vinos son de Argentina, compartiendo el espacio con otros procedentes de Italia, Francia, España y Portugal. La selección de los vinos está a cargo de Guillermo Kempin, siempre disponible para recomendar y acompañar a los visitantes en la elección.